781tyc.com:中国“鸭王”失宠的第8年,终于撑不住了!

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文章摘要:781tyc.com,第445 军部出动大概四五天就能到海归城市了嗡"msc191.com"手中已经多了一把长刀看着三号所以从狭义上来说。

  转自公众号:金错刀(ID:ijincuodao);作者: 祥燎

  全聚德,终于不再死撑着了。

  更准确点说,全聚德一直以来高高在上的姿态终于撑不住了。

  论环境,尽管是百年老店,尽管全聚德可能是想展示老字号的原汁原味,但上世纪90年代的装修和桌椅,令人不忍直视,毫无拍照欲望。有网友感慨,一眼望去,全聚德给人的印象就像是吃旅游团餐的地方...

  就餐体验一落千丈,价格却与时俱进,注定回头客寥寥,推荐指数持续走低。

  正所谓没有茅台的命,却得了茅台的病,真要命。

  现在价格下调,取消服务费,虽然看似向消费者示好,但只是隔靴搔痒。一只烤鸭比以前便宜了30元,能有多大的积极影响?肯去全聚德的人必然不差这些钱,不肯去的人哪怕再降30元还是不会去。

  不解决就餐体验问题,而在价格上动刀,只能是小打小闹。

  毕竟,全聚德再怎么转型走亲民路线,也不可能从高端餐厅变为平价餐厅。

  反之,如果把精力放在提升就餐体验上,再造国宴水准,即便一只烤鸭再贵50元,服务费再多收5%,消费者也只会竖起大拇指,大赞“一分钱一分货!”“不愧是全聚德!”

  像现在这般,一味的头痛医头脚痛医脚,仿佛只是在完成为改变而改变的KPI。

  全聚德的病根在哪?

  有网友戏称:劝外地游客别去全聚德,成为了北京人的基本素养之一。

  全聚德有八成收入,都来自于北京地区,游客是主力消费人群。

  但在互联网时代,信息透明,继本地消费者之后,游客对口碑不佳的全聚德也开始敬而远之。

  上文说的性价比过低是直接原因,但低性价比的原因,归根结底是由于全聚德的经营问题——不是在做餐饮,而是在做旅游。

  长期依赖旅游,麻烦就大了。

  景区里的小商贩们,可以不注重口碑,因为它们与游客只做一锤子买卖,从来不期待回头客。全聚德不一样,这是个全国皆知的品牌,像小商贩那样不注重口碑,必然坏事传千里,影响后来游客的消费决策。

  依赖旅游的全聚德,离消费者太远,疏忽本业,最终连游客也将慢慢失去。

  2019年,全聚德全年接待宾客658.92万人次,较2018年减少了110万余人次!

  所以现在的全聚德,低水平的业务能力让它做不成高端餐饮,曾经“国宴级”的品牌又让它做不了大众餐饮。

  比逼格,就算是全聚德前门店,也不如大董、全鸭季、长安壹号;比价格,它不如便宜坊、九花山、大鸭梨等等;比网红程度,它不如胡同里的利群,故宫旁的四季民福,以及北京气息浓郁的四世同堂。

  从群众中来,却不能到群众中去,所以高不成低不就,进退两难。

  结语:

  现如今,老字号一个接一个地跌落神坛。

  5月11日,“狗不理”正式终止股票挂牌,主动从新三板退市,结束了不到5年的上市历程。被网友吐槽“世界上最黑最贵包子”的狗不理,终于变成了“人不理”。

  不断涨价的东阿阿胶也终于吹破驴皮,不仅利润暴跌,市值更是从400多亿一路跌到如今的240亿。

  “炮制虽繁必不敢省人工,品味虽贵必不敢减物力”的同仁堂,多次被曝光存在生产质量问题,去年更被市场监管总局(原质检总局)撤销了北京同仁堂中国质量奖称号,收回证书和奖杯。

  先人们艰苦奋斗留下的金字招牌,早已被蒙上了一层又一层的灰。

  老字号们老不要脸也能过滋润日子的时代,已经过去。

  所以不要再倚老卖老,抱着一块金字招牌坐吃山空了!

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